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椰奶馒头
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邪殇sensation

这次来试一试椰浆馒头。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 400g
浓缩椰浆 200ml
酵母 5g
糖 35g
醋 2ml
水 15ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    准备好全部的材料。
  • 步骤 2/17
    用水把酵母粉溶化。
  • 步骤 3/17
    把溶化后的酵母倒入面粉里搅拌。
  • 步骤 4/17
    把椰浆倒到杯子中。
  • 步骤 5/17
    再把糖倒入椰浆中，搅拌均匀。
  • 步骤 6/17
    再把椰浆倒入刚才混合过酵母的面粉中搅拌均匀。
  • 步骤 7/17
    然后把面粉揉成光滑的面团，加入醋两滴，再次揉成光滑面团。
  • 步骤 8/17
    然后盖上纱布发酵。
  • 步骤 9/17
    发酵一小时后面团比先前胀大了1.5-2倍。中间也突起了。
  • 步骤 10/17
    取出面团，放到台上。
  • 步骤 11/17
    把面团揉至光滑后备用。
  • 步骤 12/17
    分开面团，并用玻璃瓶把面粉做成长形。
  • 步骤 13/17
    然后卷起。
  • 步骤 14/17
    卷好。
  • 步骤 15/17
    用刀子在中间切开。
  • 步骤 16/17
    把做好后的馒头，放到蒸炉上，醒发20分钟。
  • 步骤 17/17
    凉水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸10分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；最好趁热取出馒头，以免沾在纱巾上，稍放凉即可食用
小贴士

1. 夏天在常温下就可以发酵，注意不需要发酵多次，否则过度发酵可能导致馒头变酸。

2. 放到盘内发酵的时候，可以洒两滴水，增加湿度。

3.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩。

发布于 2019-08-07
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