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小乌龟面包
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老师的初号机

每次做面包，都想做出不同的造型，权当玩泥巴吧。这一次就做出小乌龟，没有巧克力酱，于是全身各部位全是用面团做的。做出来之后，孩子看见喜欢得不得了，说舍不得咬下去呢。

食材
酵母 3g
温水 100g
高筋面粉 210g
低筋面粉 50g
南瓜椰蓉馅 适量
细砂糖 35g
盐 3g
奶粉 10g
蛋液 25g
水 15g
黄油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    175克高筋面粉加温水化开的酵母，和成面团
  • 步骤 2/15
    盖上盖子在室温下发酵三、四倍大
  • 步骤 3/15
    将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内，加上水、蛋液、细砂糖和盐
  • 步骤 4/15
    最后加入剩余的高粉和低粉、奶粉
  • 步骤 5/15
    启动面包机和面功能，第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，再按和面功能
  • 步骤 6/15
    在和面的时候揭开面包机桶的盖子，因为天气热，和面结束后，倒进玻璃盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。天气热发酵得很快
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团取出排气，分割成若干等份，饧20分钟
  • 步骤 8/15
    取出其中一份，再扳出几份小面团，做头、脚和龟壳的花纹，再弄一份小的做尾巴
  • 步骤 9/15
    大的面团压扁后包上南瓜椰蓉馅
  • 步骤 10/15
    做出头和尾
  • 步骤 11/15
    再做四只脚
  • 步骤 12/15
    将其中一份小面团再型成六份小小的面团，搓成细长条
  • 步骤 13/15
    粘在龟壳上
  • 步骤 14/15
    做好的小乌龟放在烤箱内二次发酵，烤箱内放一碗热水，发至两倍大
  • 步骤 15/15
    烤箱预热165度，中层烤15分钟，中下层烤2分钟
小贴士

水量及烤制时间因情况而定

发布于 2022-12-20
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