巧克力内馅牛奶面包
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税彦地平线的忧伤

这是第一次做这款面包,方子来之与《巧厨娘妙手烘培》,巧克力内陷是我自己加的,其他都没进行改动。这款面包适合吃热的,好吃到停不下来,面包松软香甜,巧克力馅是流动的哦(呵呵,出炉的时候是后半夜2点半,我不顾长胖的高风险硬是一个全吃光了)。但如果喜欢吃冷的,建议对酵母量进行适当的调整,否则酵母的味道偏重,今天的早餐就是冷食的,宝宝第一次吃,不喜欢,后来热了一个给他,就超爱。

时间:10-30分钟
食材
酵母粉 3/4小勺
砂糖 30g
鸡蛋 30g
牛奶 100g
1/2小勺
黄油 35g
砂糖 1/2大勺
巧克力酱 6小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备材料,高粉我过筛了,鸡蛋打散再加进去比较好,超过30g的量可以留作最后涂面包表面用
  • 步骤 2/16
    高筋面粉200g,酵母粉(1/2+1/4)小勺,砂糖30g,鸡蛋30g,牛奶100g,盐1/2小勺全部加进面包机
  • 步骤 3/16
    和面程序20分钟加入黄油,重启和面程序至程序至彻底结束
  • 步骤 4/16
    手指蘸面粉在面团上摁一下,不回缩就代表好了(面团会变成原来的2至2.5倍的样子)
  • 步骤 5/16
    面团称重后分成均等分,滚圆后盖保鲜膜,10分钟
  • 步骤 6/16
    用擀面杖擀成椭圆状
  • 步骤 7/16
    加一小勺巧克力酱;
  • 步骤 8/16
    由上至下卷起,把边缘摁实,避免巧克力流出
  • 步骤 9/16
    向下卷,捏实两端,进行封口
  • 步骤 10/16
    把最后的边缘捏实,将边缘的封口向下,依次做好后放在铺了油纸的托盘上
  • 步骤 11/16
    烤箱150度预热好,放一杯热水在下面,把面包盖上保鲜膜放进去40分钟,进行二次发酵
  • 步骤 12/16
    刷蛋液
  • 步骤 13/16
    用剪子剪几个口
  • 步骤 14/16
    撒白砂糖
  • 步骤 15/16
    烤箱200摄氏度预热,上下火,中层,180度,烤20分
  • 步骤 16/16
    如果上色不满意,可以放在上层补7分钟左右
小贴士

1.擀面杖最好上一下,下一下,不要太用力,尽量少次 ;

2.如果有巧克力块直接放就更方便些,也可以多包些;

3.我用了锡纸,会粘面包,好久没做了忘记了;

4.我怕巧克力流出,剪刀剪过之后又刷了一次蛋液;

5.补色的话人要在旁盯一下,以免上色过了。

发布于 2022-05-07
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