椰蓉面包
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含蓄vengeance

椰蓉面包有很浓的椰蓉香味,中种的做法使得面包更柔软。味道很不错呢,大家都可以来试试哦。

时间:1-2小时
食材
白砂糖 40g
鸡蛋 半个
黄油 25g
牛奶 90g
椰蓉陷 100g
酵母 4g
2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好中种材料高粉100g 酵母2g 牛奶50g。
  • 步骤 2/9
    把中种材料放到面包机里揉均匀即可。
  • 步骤 3/9
    把中种面团放在大碗里冷藏发酵17小时。
  • 步骤 4/9
    准备好主面团:高粉170g 低粉30g 白砂糖50g 盐2g 干酵母2g 鸡蛋半个牛奶70g 黄油25g 。
  • 步骤 5/9
    把主面团除黄油的所有材料放面包机揉光滑后,加入黄油,揉至出膜。
  • 步骤 6/9
    容器封上保鲜膜,进行基本发酵至两倍大,手戳洞不回缩即可。
  • 步骤 7/9
    发好的面团分割成每个60g,搓圆后盖上保鲜膜松驰15分。
  • 步骤 8/9
    把小面团擀成圆形,包入椰蓉馅后再次擀成圆形,对半剪两刀,以便定位,剪成最后花形。 放入烤盘中,做最后发酵。发至两倍大后,放烤箱,175度,中层,20分钟。
  • 步骤 9/9
    烤好后,加点白芝麻点缀。
小贴士

1、面团揉好后,发酵很重要。如果发酵不够,面团没有发至两倍大,膨胀力不够。

2、面团发酵好后,二次发酵很重要。发过的面包烤出来会有股酸味,而且组织松散。

3、制做椰蓉馅料:黄油软化后,加入白砂糖,椰蓉,半个鸡蛋液搅拌均匀。最后加入牛奶,让椰蓉充足吸收水份。

发布于 2022-08-25
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