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焦糖巧克力餐包
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香曼肥

做好的奶油焦糖酱里含有大量的淡奶油，加上焦糖的味道，用来做面包很不错呢，非常有加分效果呢！面包的风味比较浓郁，保湿性也超好，很适合当点心来吃，我没有耐烤的巧克力豆，加的是德芙巧克力，烤得有部分化在面包里，感觉口感也相当好。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
细砂糖 20g
鸡蛋 40g
牛奶 80g
焦糖奶油酱 50g
黄油 20g
巧克力 40g
酵母 2.5g
盐 2.5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    所有材料放入面包机桶内
  • 步骤 2/12
    一个和面程序后加入黄油
  • 步骤 3/12
    再次选择一个和面程序揉至扩展阶段，加入切成碎块的巧克力
  • 步骤 4/12
    揉匀即可
  • 步骤 5/12
    放冰箱冷藏发酵1夜，至2倍大
  • 步骤 6/12
    取出按扁排气
  • 步骤 7/12
    分成60克一个的小面团
  • 步骤 8/12
    揉圆后放入烤盘,
  • 步骤 9/12
    选择烤箱发酵功能，烤箱底部放一碗水
  • 步骤 10/12
    发至2倍大
  • 步骤 11/12
    预热烤箱180度，中层，上下火18分钟
  • 步骤 12/12
    出炉后表面刷溶化的黄油
小贴士

1、巧克力碎相对较大，用手揉匀即可，不要过度揉搓，会破坏面团的筋度

2、天气较冷，可利用冷藏发酵分两天制作也不错

发布于 2024-01-26
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