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汤种白土司
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晨潍夏日天浅蓝

土司做了很多次了，唯独没有尝试汤种法，今天就试试这种方法，觉得还挺方便的。

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
鸡蛋 1个
汤种 80g
玉米油 20g
水 100g
酵母 4g
油 20g
盐 1g
糖 40g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作汤种：100克水加20克高粉拌匀加热至浓稠，晾凉备用。 将糖盐，鸡蛋，水和汤种放入面包机。
  • 步骤 2/10
    倒入高粉，在面粉顶端开个窝，放入酵母埋起来。
  • 步骤 3/10
    开启两个和面程序，待面团光滑倒入玉米油。揉至拉出薄膜，开始发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    取出排气，醒5分钟。
  • 步骤 5/10
    分成剂子
  • 步骤 6/10
    以此擀成和土司模等宽的长形。
  • 步骤 7/10
    放入模具中盖上保鲜膜送入烤箱进行二次发酵，使其涨至模具8-9分满。
  • 步骤 8/10
    发好的面包，表面喷些水，撒上芝麻，盖上土司盖。
  • 步骤 9/10
    送入预热好的烤箱，180度，上下火，40分钟即可。
  • 步骤 10/10
    出炉立即脱模晾凉。
小贴士

烤箱温度根据自家烤箱条件定

发布于 2023-05-11
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