汤种白土司
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晨潍夏日天浅蓝

土司做了很多次了,唯独没有尝试汤种法,今天就试试这种方法,觉得还挺方便的。

时间:1-2小时
食材
高粉 280g
鸡蛋 1个
汤种 80g
玉米油 20g
100g
酵母 4g
20g
1g
40g
白芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作汤种:100克水加20克高粉拌匀加热至浓稠,晾凉备用。 将糖盐,鸡蛋,水和汤种放入面包机。
  • 步骤 2/10
    倒入高粉,在面粉顶端开个窝,放入酵母埋起来。
  • 步骤 3/10
    开启两个和面程序,待面团光滑倒入玉米油。揉至拉出薄膜,开始发酵至2-2.5倍大。
  • 步骤 4/10
    取出排气,醒5分钟。
  • 步骤 5/10
    分成剂子
  • 步骤 6/10
    以此擀成和土司模等宽的长形。
  • 步骤 7/10
    放入模具中盖上保鲜膜送入烤箱进行二次发酵,使其涨至模具8-9分满。
  • 步骤 8/10
    发好的面包,表面喷些水,撒上芝麻,盖上土司盖。
  • 步骤 9/10
    送入预热好的烤箱,180度,上下火,40分钟即可。
  • 步骤 10/10
    出炉立即脱模晾凉。
小贴士

烤箱温度根据自家烤箱条件定

发布于 2023-05-11
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