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酸奶蛋白土司面包
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屈孤秋酷

用酸奶和牛奶一起，不用全蛋用鸡蛋白烤制的酸奶土司，味道香甜，面包细腻柔软，质地白嫩，非常好吃，值得推荐的好方子。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
白砂糖 43g
牛奶 70g
鸡蛋白 35g
全蛋液 适量
酵母 2.5g
酸奶 1小盒
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛奶70g，酸奶一小盒，糖8g，蛋白15g，融化黄油15g倒入面包桶。
  • 步骤 2/12
    筛入面粉250g，酵母2.5g。启动面包机和面程序。
  • 步骤 3/12
    30分钟面和好后，室温发酵2倍大。
  • 步骤 4/12
    再加入蛋白20g，细沙糖35g，黄油5g启动和面程序30分钟。和好后醒发10分钟。
  • 步骤 5/12
    取出发好的面团，分割成3个小剂子，松弛15分钟。
  • 步骤 6/12
    取一个面剂子，擀成长方形。
  • 步骤 7/12
    三折。
  • 步骤 8/12
    再擀长。
  • 步骤 9/12
    卷起。
  • 步骤 10/12
    全部做好放入土司模具。
  • 步骤 11/12
    发至8分满，刷上一层全蛋液，盖好盖子。
  • 步骤 12/12
    入烤箱，170度，30分钟。烤好，脱模。
小贴士

黄油要提前软化成液体状。

烤箱时间根据自家烤箱设定。

发布于 2023-02-14
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