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奶香白土司
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一只吃鱼猫

我用辛苦攒来的7200个“豆币”兑换了一直想买的“三能土司模”，货到后，开始寻处找相关成品流程图，当看到了“壹笑嫣然”的“奶香白土司”，感觉做的非常好；于是我就反复阅读和询问她，最后花了一晚上的时间，完全按照她的配方与说明，首次尝试“中种法”，终于搞定了：第一个“奶香白土司”，太兴奋了！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
玉米油 35g
鸡蛋 60g
白糖 45g
奶粉 25g
酵母 3g
清水 130g
盐 3g
蛋液 适量
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    事先称好所有材料。
  • 步骤 2/21
    按原配方先做酵头：容器内放 150克高粉+15克白糖+3克酵母+130克清水。
  • 步骤 3/21
    搅拌至无干粉状状态，盖上保鲜膜室温饧发90分钟左右。
  • 步骤 4/21
    发至面团膨胀，表面出现很多气孔。
  • 步骤 5/21
    轻轻一碰，面团就回落了。
  • 步骤 6/21
    制作主面团：在酵头面团上，加入35克油+60克鸡蛋+3克盐+30克白糖+25克奶粉和150克高粉，搓、揉、摔、打并用（配方是300克高粉面包机和面，我是手工和面，感觉太稀了不成团，所以又添加了近20克高粉）。
  • 步骤 7/21
    揉至可以簿膜即可、此过程大约要40分钟；原来发现玉米油也可和面且也能拉出簿膜来，哈哈。
  • 步骤 8/21
    搓圆、盖膜再饧发30分钟。
  • 步骤 9/21
    将饧好的面团排气、分成4等份、盖膜松驰10分钟。
  • 步骤 10/21
    取一个面团擀成长椭圆形状。
  • 步骤 11/21
    一层一层地卷起来。
  • 步骤 12/21
    将四个圆球全部卷好。
  • 步骤 13/21
    放入吐司盒中（我是第一次使用，所以模具四周刷了层黄油）。
  • 步骤 14/21
    放入烤箱，进行最后一次发酵，约40分钟左右（我家无发酵功能，所以在烤箱内放了碟热水）。
  • 步骤 15/21
    当发至八分满时取出；同时预热烤箱：175度上下火。
  • 步骤 16/21
    表面轻轻地刷层蛋液。
  • 步骤 17/21
    合上盖子，送入预热好的烤箱下层：175度上下火，烤45分钟。
  • 步骤 18/21
    时间到，打开烤箱，香味扑鼻。
  • 步骤 19/21
    拉开盖子，哇，颜色相当不错哦。
  • 步骤 20/21
    立即脱模，放在烤架上；看：底部也不错，模具内很干净哦。
  • 步骤 21/21
    放在烤架上晾凉。
小贴士

1、这交采用中种法，你也可以试试直接各面法

2、烤好的土司，一定要放凉后再切片。

发布于 2023-06-09
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