1.如果觉得步骤图还有不清楚的，可以参考看看《丹麦巧克力面包卷》的酥皮擀制方

法，丹麦酥皮可以变换做出很多不同的形态的面点，万变不离其宗，酥皮是基础

2.和丹麦卷不同的是，用酥皮做吐司前两次翻折不要冷藏松弛，否则油脂很容易断裂

因为此时黄油还没有和面皮完全融合，待两次翻折完成后，一定要记得放入冰箱充

分冷藏松弛，否则面筋会断裂

3.虽然前两次翻折不必冷藏松弛，但中间要有一次室温松弛，能让黄油油脂和面团融合

的更充分，也更好操作

4.丹麦吐司面皮是需要一定厚度的，大概1.5cm,我分成两组，实际是做了两个小面团，觉

得对于面包机更好控制长度和厚度

5.发酵也是个关键，如果用面包机直接发酵温度太高，黄油化掉酥皮的层次就没有了；我用

微波炉将一碗水加至温热，面包桶盖湿布一起放入，中间换一次水，发酵的效果很好；也

可以用烤箱、暖气或电热毯来帮助操作

6.面包桶外包一层锡纸能很好解决面包机烤出面包外皮过厚过硬的问题，上色也更好掌握，烘

烤整体时间提前20分钟快速取出；如果不好操作，可以中色烤制40分钟后，换深色烤20分钟

这个时间不是绝对的，因为不同品牌的面包机温度和加热模式是不一样的，按需要调整

7.做丹麦吐司，前15分钟不要揭面包机的盖子；面包若没达到理想的上色，马上关盖继续烤，不

要将面包中途取出再回烤