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紫薯面包卷
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是雨叔本人

这个天气选择手工揉面的人可是伤不起的哈~~

用机器揉的话也要注意，机器温度也会发烫,

所以用冰水，冰蛋，冰牛奶之类的来揉会比较好的，

避免在面还没有揉好的时候就开始发酵咯~

哎~~如果以后买新房的话，厨房要装空调哈，或者开放式的~~呵呵

食材
高筋面粉 500g
牛奶 275g
炼乳 30g
酵母 5g
紫薯泥 200g
黄油 40g
盐 3g
糖 45g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉里面加入牛奶，炼乳，糖，酵母，盐后用筷子搅拌
  • 步骤 2/15
    搅拌成絮状后放入厨师机或者面包机里揉
  • 步骤 3/15
    揉至可以拉出大片的薄膜
  • 步骤 4/15
    盖上保鲜膜发酵至2~3倍大小
  • 步骤 5/15
    这个时候来做紫薯泥，紫薯提前蒸熟
  • 步骤 6/15
    手上戴保鲜膜直接混合抓成泥状就制作好了
  • 步骤 7/15
    将发好的面团取出揉匀，排出空气，均匀的分成18份，
  • 步骤 8/15
    将每一个收圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右
  • 步骤 9/15
    取出一个小面团，擀成长形
  • 步骤 10/15
    再从下往上卷起来
  • 步骤 11/15
    转个90度后，再次擀长
  • 步骤 12/15
    抹上一层紫薯泥后，再次从下往上卷起来
  • 步骤 13/15
    卷好每一个后，放在烘焙垫上再次发酵
  • 步骤 14/15
    发较好后，刷上一层鸡蛋液
  • 步骤 15/15
    放入预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右
小贴士

夏天揉面的时候选择用冰水，冰牛奶之类的比较好

发布于 2023-03-05
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