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紫薯面包卷
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茆晗日翻

冬天来了，嘴特别馋，做点面包来当零食吧。

自己做的，无任何添加剂。卷上自己喜欢的紫薯，味道很不错。

食材
高筋面粉 250g
水 135g
油 28g
盐 2.8g
糖 20g
酵母 4g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    以上所有材料，除了玉米油之外，全部和成泥
  • 步骤 2/9
    用后油法，拉出薄膜。室温发酵40分钟
  • 步骤 3/9
    入冰箱冷藏发酵12-14小时成二倍大
  • 步骤 4/9
    发酵后的面团排气，分成四个小剂子。包上保鲜膜，醒15分钟取。
  • 步骤 5/9
    取一个小剂子，撖成牛舌形，抹入紫薯泥，
  • 步骤 6/9
    由上至下，卷起来。
  • 步骤 7/9
    依次做好四个，码入模具内。
  • 步骤 8/9
    二次发酵成二倍大，刷上蛋液，洒上黑芝麻。
  • 步骤 9/9
    入烤箱160度，烤30分钟。
小贴士

发面比较费时间。

发布于 2022-10-28
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