很多人喜欢紫薯,不仅仅因为它营养可口,更因为它鲜亮的紫色十分喜人。所以,用紫薯做的甜点,天然的紫色总能让人眼前一亮,做面包也同样如此。虽然说把紫薯馅直接往面团里一包,弄成一小圆面包,发酵烤出来最省事儿(呃,我犯懒的时候常常这么干),但仔细想想,这么漂亮的颜色,怎么能藏在面包里不露出来呢?还是做成面包卷儿,让这份紫色一目了然吧~
蒸紫薯的时候,要盖上保鲜膜,以免影响紫薯本身的水分含量。在紫薯馅里加入牛奶的时候,要视情况一点点加入,使紫薯馅达到柔软不干硬也不过于粘手的程度。