南瓜发面饼
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fringe大力水手

一款简单的饼,可做早餐配粥品,也可做主食配菜食用,如果喜欢带馅的,也可以加入豆沙等。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500克
南瓜 适量
235克
绵白糖 50克
泡打粉 5克
酵母 5克
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    南瓜去皮、蒸熟、控水、捣成泥状,与其他原料(除油外)混合。
  • 步骤 2/7
    和成光滑均匀的面团。
  • 步骤 3/7
    放置温暖处,温度为30度左右,发酵至2倍大,时长大约一小时。
  • 步骤 4/7
    发酵好的面团,取出、排气、揉匀,分割成大小相等的剂子,揉圆。
  • 步骤 5/7
    擀成圆饼状,全部擀好后,放置30分钟,二次发酵。
  • 步骤 6/7
    电饼铛涂油,预热,放入发酵好的生坯,煎制。
  • 步骤 7/7
    一面定型金黄后,翻面煎至成熟即可出锅。
小贴士

1 发酵的温度要掌握在30度左右,不能超过35度,会杀死酵母。

2 和面时水的量依据南瓜泥中的含水量有所增减。

发布于 2023-10-21
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