豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
我是一个素食者，老婆又想吃大盘鸡，于是中和一下，做个大盘豆腐得了。
1、豆腐一定要用老豆腐，否则容易炖碎不成型
2、土豆别切太小了，否则容易炖成土豆泥，当然了喜欢土豆泥的也可以刻意如此
3、生姜和料酒原先是为了给鸡肉调味，既然没用到鸡肉，不喜欢这两样东西的人可以省去
4、第一遍炖的时候可以先倒一罐啤酒炖干再加开水炖，不过介于味道比较重
5、第二遍炖的加水量决定了最后的汤汁量，如果是做下饭的菜可以少点。如果是准备用大盘子装，然后煮面条到最后拌入汤汁中的，那建议多点水。我的成品照里明显是盘子太小，汤汁太少，让旁边的面条很尴尬
6、第二遍炖的时候，可以加味精和鸡精之类的东西，会很鲜。我是素食者又讨厌味精，所以都没放