这道菜我的是跟老妈学的，也是她非常喜欢吃的一道菜。炸豆腐干，据说是条件不宽裕的时候，过年必备的一道菜，因为没有那么多的鸡鸭鱼肉来招待客人，就会炸点豆腐干来充数，炸过的豆腐香香的、吃起来非常筋道，凉拌或者炖大锅菜都可以的。直到现在，我家过年还会炸一点豆腐干，一般会切成丝、和大葱一起凉拌，大葱最好用葱白，多放一点，夹起一筷子大葱豆腐干，嚼在嘴里，爽脆辛辣中带着香香的劲道的口感，非常过瘾。这道菜由于大葱放得多，具有消炎杀菌缓解鼻塞的效果哦，因为我一到过年就会患一次重感冒，鼻塞非常严重，刚好那几天会经常吃到这道菜，我就会放多多的大葱，那种辛辣直逼鼻咽部啊，不一会儿鼻子就透气了，爽得很呢。
豆腐干要提前炸好，大葱要多放一些，这样吃起来才够味儿。