老爸爱吃发糕，基本我一个礼拜蒸一次。由于总蒸总在总结经验，所以一次比一次蒸的好。我的感觉是玉米面和白面的比例应为1：1，这样蒸出的发糕松软多孔，好吃。
发面前加少许白糖，易发酵，发好后加少许纯碱，去除酸味。