上个周末有同事搞突然袭击，差不多十一点了，说中午要过来吃饭，给我个措手不及啊！我就一个炒锅，来不及叮叮咣咣炒一桌子菜了，好在我还有个蒸锅，买了条鱼清蒸，再蒸上个肉饼，一下子俩大菜就有啦(*^__^*) 我这个用纯肉馅做的，吃着能量太足，我准备下次再加些马蹄、莲藕之类的，估计味道也不错吧。
1.肉馅打水可以避免加热后变干、变柴。
2.打水方法：将水少量多次加入肉馅中，用筷子顺同一方向搅拌，使水分被肉馅吸收，每次加水时要保证之前所加水分被完全吸收。
3.打水时所添加的水量，视肉质的吸水情况而定。冷藏后的肉馅吸水性较高，新鲜猪肉的吸水量较少。