清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道，做清蒸的鱼一定要新鲜，而且要尽量选小一些的。今天为了做清蒸草鱼，特意在鱼市场转了多个摊位，才找到一条稍微小一些的，可重量依然将近2斤了。家里的大鱼盘，蒸锅放不下，只能让鱼局促的栖身于这个刚好能放进蒸锅的盘子里了。
草鱼一定要在锅烧开后放入，大火蒸10分钟即可，若蒸时间长了，鱼肉就不嫩了。