刺猬老鼠豆沙包
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是皮仔呐

天津虽然是城市,但民俗里有很多祈盼丰年的内容。每到正月十五要蒸刺猬、老鼠就是这类习俗之一。正月十四就开始做红豆沙或其他蒸老鼠、刺猬的馅料。要蒸一锅或是几锅老鼠、刺猬,祈盼着迎来的又是一个丰收年,风调雨顺,五谷丰登,金银满囤粮满仓,国泰民安。小时候,不太懂得含义,就觉得小老鼠、小刺猬很好玩,特别是小刺猬,晾凉了,放硬了,尖尖的刺扎人,用它当玩具玩。

食材
小麦粉 500g
酵母粉 适量
红豆沙 适量
绿豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用稀释的酵母粉和好小麦粉醒发。
  • 步骤 2/15
    用冷水浸泡绿豆、红豆2小时。
  • 步骤 3/15
    醒发好的小麦粉。
  • 步骤 4/15
    在自己做好的红豆沙里加些糖桂花,搅拌均匀。
  • 步骤 5/15
    面团做成面剂,擀成圆面片。
  • 步骤 6/15
    面片中间加红豆沙。
  • 步骤 7/15
    用包豆沙包的方法包好。
  • 步骤 8/15
    将包好的豆沙包整理成长圆形状。
  • 步骤 9/15
    在长圆的一端按上2粒红豆,老鼠就张了两只眼睛。
  • 步骤 10/15
    在长圆的令 端剪出老鼠的尾巴。
  • 步骤 11/15
    再在老鼠身体的两侧剪出4条腿。小老鼠就长好了。
  • 步骤 12/15
    将包好的豆沙包整理成圆形, 在顶部按上2粒绿豆,刺猬就张了两只眼睛。
  • 步骤 13/15
    顺着豆沙包转圈剪出刺,小刺猬就长好了。
  • 步骤 14/15
    将老鼠、刺猬入蒸锅,蒸15分钟即可。
  • 步骤 15/15
    蒸好的刺猬、老鼠挤在一起。小老鼠调皮的站在了大老鼠身上。
小贴士

刺猬、老鼠的馅可以依据自己的偏爱调整。

刺猬、老鼠眼睛也是不确定的,怎么喜欢怎么做。

绿豆、红豆浸泡后做眼睛,更漂亮些。

发布于 2022-03-30
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