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蒸饼
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森眸暖光

我们回民喜欢称它为蒸饼，而别人称这个为菜条子，不过叫法不同但是做法差不多，好吃的很。生津助化，温中下气。

它的特点是韭香诱人，香软可口。

食材
韭菜 600g
面粉 500g
鸡蛋 500g
粉条 200g
老油 适量
盐 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    在面盆中加入适量的面粉
  • 步骤 2/20
    然后用开水将面粉活好
  • 步骤 3/20
    将面粉充分活好
  • 步骤 4/20
    活到面粉光滑为止
  • 步骤 5/20
    用开水把适量的粉条泡好
  • 步骤 6/20
    把事先准备好的韭菜摘干净
  • 步骤 7/20
    摘干净韭菜之后，用水把韭菜充分的洗干净
  • 步骤 8/20
    洗干净之后用喽喽控干水分
  • 步骤 9/20
    大约十分钟之后，将粉条捞出放在肉墩上
  • 步骤 10/20
    用刀把粉条剁碎
  • 步骤 11/20
    同样吧韭菜也剁碎和剁好的粉条一并放入盆子中，再加入适量的盐和香油
  • 步骤 12/20
    把醒好的面放在案板上
  • 步骤 13/20
    分成大小差不多的几个
  • 步骤 14/20
    取其中一个用擀面杖擀成饼状
  • 步骤 15/20
    然后把调好的韭菜和粉条倒向面饼上
  • 步骤 16/20
    然后去一个鸡蛋磕在上面
  • 步骤 17/20
    然后把菜卷进面饼里
  • 步骤 18/20
    在做好的锅里放入适量的水，等锅开了之后，篦子上铺上龙布，然后把蒸饼放到锅里，盖上盖即可
  • 步骤 19/20
    开锅十五分钟之后，蒸饼即可出锅
  • 步骤 20/20
    凉一凉之后，用刀把蒸饼一分为二，盛入盘子中就可以吃了
小贴士

蒸饼进锅开了锅之后，十几分钟之后就可以出锅了，时间太长的话，韭菜熟透了就不好吃了。

发布于 2024-07-07
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