Name: 虾肉香菇如意卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 虾仁 11只; 鸡蛋 3个; 香菇 4朵; 细香葱 1根; 姜 10g; 料酒 10ml; 水淀粉 30ml; 生抽 15ml; 老抽 3ml; 盐 1g; 橄榄油 适量

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虾肉香菇如意卷

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洃小胖子子

又一个“八一“来到了，让我想起了在部队的点点滴滴，虽然不当军嫂好几年了，但我始终牵挂着部队的人与事。年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，每年都有旧人离去、新人到来。偶尔听说某某干部或战士离开了部队，心里多少都有些怅惘和不舍，想到自此别过，不知此生能否再次重逢，或许永不相见，就觉得人生如戏、戏如人生，相逢又何必曾经相识？既然岁月荏苒、光阴似箭，那就让我们以审美的态度，对待每一寸人生吧！

时间:10-30分钟

食材

虾仁 11只

鸡蛋 3个

香菇 4朵

细香葱 1根

姜 10g

料酒 10ml

水淀粉 30ml

生抽 15ml

老抽 3ml

盐 1g

橄榄油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备好所有的原料。
步骤 2/22

将鲜香菇洗净，用水焯一下，然后过凉，挤干水分。
步骤 3/22

将葱、姜、香菇剁成末备用。
步骤 4/22

虾仁剁成泥。
步骤 5/22

将剁好的虾泥放入容器内，放入5ml料酒。
步骤 6/22

加入盐。
步骤 7/22

用筷子沿一个方向快速搅拌大约40次左右。
步骤 8/22

放入葱、姜、香菇末，然后放生抽。
步骤 9/22

放入老抽。
步骤 10/22

用筷子搅打均匀，备用。
步骤 11/22

准备好鸡蛋和水淀粉。
步骤 12/22

鸡蛋中加5ml料酒，打散。
步骤 13/22

加入水淀粉，搅匀。
步骤 14/22

锅内倒入适量橄榄油，开中火，待六七成热时倒入蛋液。
步骤 15/22

摊成直径约28公分大小的鸡蛋皮。
步骤 16/22

将摊好的鸡蛋皮放在案板上。
步骤 17/22

取一半的馅儿抹在蛋皮的一半上。
步骤 18/22

将蛋皮轻轻卷起至中央位置停止。
步骤 19/22

再在蛋皮的另一半上也均匀的抹上虾馅，也向中央卷起。
步骤 20/22

然后用保鲜膜包裹好。
步骤 21/22

放入上汽的开水锅中，中大火蒸8分钟。
步骤 22/22

将蒸好的虾肉香菇卷取出，去掉保鲜膜，待稍凉后切2公分的小段儿，盛盘。

小贴士

1、水淀粉是用15g的玉米淀粉+15ml的清水混合而成。

2、鸡蛋液中放水淀粉比直接放入干淀粉的效果要好，不会结成小颗粒。放水淀粉的目的可以让鸡蛋皮更结实、不易破散。

发布于 2023-02-08