不同于其它的莲藕丸，这款丸子的外皮是酥脆的。是用馄饨皮切碎做的外皮，经过油炸后金黄酥脆，既漂亮又好吃。这里还有一个小诀窍：肉馅里加入馒头，可以是炸出的丸子口感疏松好吃。
1.馒头一定要泡水，泡水后的馒头加到肉馅里可以起到蓬松的口感。
2.肉馅要搅打至上劲口感才好。