【柏翠幸福烘焙】草莓生日蛋糕
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纯青smuggle

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】有了草莓装饰,不需要色素也很漂亮,水果多多的蛋糕。

时间:1-2小时
食材
牛奶 40g
色拉油 60g
鸡蛋 5个
细砂糖 90g
淡奶油 200ml
糖粉 10g
草莓 适量
香蕉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    把蛋白蛋黄分开
  • 步骤 2/24
    在蛋黄里加入30克白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到蛋黄颜色稍稍发白。
  • 步骤 3/24
    分三次倒入色拉油,每倒一次都充分搅打均匀。
  • 步骤 4/24
    再分三次加入牛奶,第次加入都充分搅打均匀。
  • 步骤 5/24
    把低盘筋面粉过筛两、三遍,
  • 步骤 6/24
    用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 7/24
    在蛋白里加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
  • 步骤 8/24
    加入1/3(20克)的细砂糖。
  • 步骤 9/24
    搅打至大泡泡消失,呈比较细腻的状态,加入剩下的1/2(20克)白糖。
  • 步骤 10/24
    继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时,把最后的白砂糖加进去。
  • 步骤 11/24
    继续撑打至干性泡发,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
  • 步骤 12/24
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊里,
  • 步骤 13/24
    轻轻的用刮刀上下翻拌均匀,
  • 步骤 14/24
    再倒进蛋白里,像炒菜一样上下翻拌均匀。
  • 步骤 15/24
    倒入蛋糕模具里,端起来上下轻轻的震几下,再放在台面上稍用力震几下,再端起来左右晃几下,这样把里面的气泡震消掉,表面看上去比较平整。
  • 步骤 16/24
    烤箱预热160度,150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
  • 步骤 17/24
    出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模。
  • 步骤 18/24
    蛋糕分成两片。
  • 步骤 19/24
    淡奶油加糖粉。
  • 步骤 20/24
    打发。
  • 步骤 21/24
    抹在底层。
  • 步骤 22/24
    中间铺上草莓香蕉。
  • 步骤 23/24
    再盖上另一片,在外围抹上淡奶油。
  • 步骤 24/24
    把剩下的淡奶油装进裱花袋,在蛋糕表面裱好花,把洗好擦干水分的草莓对切,装饰在蛋糕上。
小贴士

各家烤箱不同温度也不一定相同,这个温度只作参考。

发布于 2023-07-07
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