Name: 【柏翠幸福烘焙】草莓生日蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 低筋面粉 95g; 牛奶 40g; 色拉油 60g; 鸡蛋 5个; 细砂糖 90g; 玉米淀粉 8g; 淡奶油 200ml; 糖粉 10g; 草莓 适量; 香蕉 适量

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【柏翠幸福烘焙】草莓生日蛋糕

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纯青smuggle

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】有了草莓装饰，不需要色素也很漂亮，水果多多的蛋糕。

时间:1-2小时

食材

低筋面粉 95g

牛奶 40g

色拉油 60g

鸡蛋 5个

细砂糖 90g

玉米淀粉 8g

淡奶油 200ml

糖粉 10g

草莓适量

香蕉适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

把蛋白蛋黄分开
步骤 2/24

在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
步骤 3/24

分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
步骤 4/24

再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
步骤 5/24

把低盘筋面粉过筛两、三遍，
步骤 6/24

用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
步骤 7/24

在蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
步骤 8/24

加入1/3（20克）的细砂糖。
步骤 9/24

搅打至大泡泡消失，呈比较细腻的状态，加入剩下的1/2（20克）白糖。
步骤 10/24

继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
步骤 11/24

继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
步骤 12/24

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
步骤 13/24

轻轻的用刮刀上下翻拌均匀，
步骤 14/24

再倒进蛋白里，像炒菜一样上下翻拌均匀。
步骤 15/24

倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
步骤 16/24

烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
步骤 17/24

出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模。
步骤 18/24

蛋糕分成两片。
步骤 19/24

淡奶油加糖粉。
步骤 20/24

打发。
步骤 21/24

抹在底层。
步骤 22/24

中间铺上草莓香蕉。
步骤 23/24

再盖上另一片，在外围抹上淡奶油。
步骤 24/24

把剩下的淡奶油装进裱花袋，在蛋糕表面裱好花，把洗好擦干水分的草莓对切，装饰在蛋糕上。

小贴士

各家烤箱不同温度也不一定相同，这个温度只作参考。

发布于 2023-07-07