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戚风纸杯蛋糕
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罕青葱岁月

戚风蛋糕模具的失败了，就打算试试纸杯的，还不错，就是烤得有点不够，颜色比较浅，比较软，不过组织很细腻呢。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3个
玉米油 40g
低筋面粉 60g
砂糖 60g
牛奶 40g
醋 几滴
盐 1g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料，把面粉筛2次。
  • 步骤 2/14
    蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入20g砂糖打匀。
  • 步骤 3/14
    分次加入玉米油打匀。
  • 步骤 4/14
    一次性倒入牛奶打匀。
  • 步骤 5/14
    筛入面粉。
  • 步骤 6/14
    搅拌成丝滑状。
  • 步骤 7/14
    蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。
  • 步骤 8/14
    打至提起蛋头有直立的小尖角。
  • 步骤 9/14
    刮三分之一蛋白到蛋黄糊。
  • 步骤 10/14
    自上而下用刮刀搅拌好。
  • 步骤 11/14
    把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
  • 步骤 12/14
    用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。
  • 步骤 13/14
    倒入纸杯，7分满，震出气泡。
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，30分钟。
小贴士

1.蛋白一定要无油无水，还有不能有蛋黄，不然会打不发。

发布于 2023-04-24
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