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烟囱可可戚风
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玉生烟孙

更香浓 更可口 记录下我的戚风...............

食材
鸡蛋 3个
细砂糖 70g
低粉 60g
玉米油 30g
水 30g
可可粉 15g
热水 40g
柠檬汁 3滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    开水40克，倒入可可粉中仔细搅拌均匀，放凉备用。
  • 步骤 2/11
    材料合集下，细砂糖分为20g 50g2份 20g 用于蛋黄糊，50g用于蛋白糊
  • 步骤 3/11
    蛋白 蛋黄分开打，蛋黄加入20g糖 油 搅拌均匀成细腻状态
  • 步骤 4/11
    加入水混合均匀
  • 步骤 5/11
    筛入低粉 搅拌无颗粒 混合均匀
  • 步骤 6/11
    蛋白 加入3滴柠檬汁 分三次加糖打至干性发泡
  • 步骤 7/11
    蛋白分三部分 一部分加入蛋黄糊，少部分加入碗里搅拌均匀可可酱
  • 步骤 8/11
    都搅拌好后 倒回剩余的蛋白糊里 搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    倒入模具中 震几下 提前预热后 150度下层50分钟 【请根据自己烤箱设定】
  • 步骤 10/11
    很细腻
  • 步骤 11/11
    我的戚风
小贴士

可可酱 要用热开水 冲搅

发布于 2025-02-24
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