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可可戚风
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唐僧summary

特别喜欢这个可可戚风的味道，之前做过一个大的，今天做了两个6寸的，浓浓的巧克力味道细腻的口感，真的很不错。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 75g
可可粉 20g
玉米油 45g
鸡蛋 4个
温水 60g
糖 80g
白醋 1/4小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌到糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合
  • 步骤 2/12
    加入玉米油里面
  • 步骤 3/12
    直接加入蛋黄拌匀
  • 步骤 4/12
    筛入低筋面粉
  • 步骤 5/12
    拌成糊糊状，蛋黄糊部分就做好了，放一旁静置备用
  • 步骤 6/12
    再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋
  • 步骤 7/12
    再扥3次加入60g细砂糖里面
  • 步骤 8/12
    用电动打蛋器打到九分左右的状态
  • 步骤 9/12
    将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
  • 步骤 10/12
    然后全部倒回剩下的2/3的蛋白里面,翻拌均匀
  • 步骤 11/12
    然后全部倒在两个6寸的模具里面
  • 步骤 12/12
    放桌上震两下，使表面平整，震出气泡。放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。
小贴士

两个6寸模具的量，也可以做成一个8寸圆模！

发布于 2020-03-31
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