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七寸可可戚风
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seam虚心

喜欢吃巧克力的软妹子最爱的可可戚风，有可可的香味，又不会很甜腻的戚风，妹子们学起来吧。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 4个
细砂糖 20g
玉米油 60g
水 60g
低筋面粉 75g
可可粉 10g
蛋清 4个
柠檬汁 几滴
细砂糖 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将蛋黄蛋清分离。
  • 步骤 2/15
    玉米油，细砂糖，水混合。
  • 步骤 3/15
    搅拌至无油水分离。
  • 步骤 4/15
    筛入低筋粉，可可粉翻拌均匀。
  • 步骤 5/15
    加入蛋黄拌匀，我是用的是后蛋法。
  • 步骤 6/15
    拌匀后放一边待用。
  • 步骤 7/15
    蛋清加入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡，加入蛋清部分三分之一的细砂糖。
  • 步骤 8/15
    打至流动性发泡加入第二次细砂糖。
  • 步骤 9/15
    出现明显纹路后加入最后的细砂糖。
  • 步骤 10/15
    打至直立的小尖。
  • 步骤 11/15
    面糊取三分之一的蛋白翻拌均匀。
  • 步骤 12/15
    拌匀后将蛋糕糊倒入蛋白翻拌均匀。
  • 步骤 13/15
    倒入磨具里，用力震两下震去大气泡。
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱140度上下火50分钟，我的烤箱温度偏高20度。
  • 步骤 15/15
    成品。
小贴士

戚风鸡蛋用58-60克的带壳鸡蛋。蛋清要放进无油无水的盆子里。打蛋白我用低速打。

发布于 2024-02-10
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