戚风香蕉蛋糕
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大方gossip

香蕉让我一次买多了,又放不住,想着就做一款香蕉戚风蛋糕吧,上两次做的戚风蛋糕都不太成功,有点心不甘,来吧,再做一次,失败是成功它妈,这次还真对得起我,真的很成功,蛋糕的香味裹着香蕉的果香,真是人间美味啊 。

食材
中粉 80g
鸡蛋 5个
玉米油 20g
1g
白糖 50g
香蕉 1根
牛奶 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好材料(香蕉忘拍照了)
  • 步骤 2/14
    蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里
  • 步骤 3/14
    蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均
  • 步骤 4/14
    蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀
  • 步骤 5/14
    蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打
  • 步骤 6/14
    蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打
  • 步骤 7/14
    第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角,
  • 步骤 8/14
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀
  • 步骤 9/14
    倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
  • 步骤 10/14
    倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡
  • 步骤 11/14
    放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉;
  • 步骤 12/14
    烤完刚出炉的蛋糕
  • 步骤 13/14
    倒扣放凉后脱模
  • 步骤 14/14
    放凉后,切块食用
小贴士

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;

2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;

3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;

4低温烘培,放凉透再脱模。

发布于 2023-10-30
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