红枣阿胶蛋糕
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一只吃鱼猫

原来做过君之的低脂红枣蛋糕,很不错!

这是在原来的方子上加入了阿胶粉,口感略有不同,但是更滋补了啊!

刚烤好的时候,因为加了阿胶的关系,蛋糕表面会有一点点硬的感觉,但是放到就二天,就很软和好吃了~!

喜欢的朋友可以试一下,个人认为蛮简单好吃的,就是切红枣最烦琐了一点,呵~

时间:10-30分钟
食材
干红枣 135g
红糖 60g
阿胶粉 16g
135g
黄油 30g
鸡蛋 1个
泡打粉 3g
小苏打 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红枣去核,用刀切细,尽量切细一点,以免红枣皮扎嘴啊!
  • 步骤 2/10
    准备即冲型的阿胶粉16克;
  • 步骤 3/10
    锅中烧水,水开后把阿胶粉放处,煮化开;
  • 步骤 4/10
    再倒入切好的红枣;
  • 步骤 5/10
    煮开以后,加入小苏打搅拌均匀,再加入黄油,搅拌至黄油溶化。
  • 步骤 6/10
    最后加入红糖,搅拌至红糖溶化,离火;
  • 步骤 7/10
    倒入打散的鸡蛋,低筋面粉和泡打粉混合过筛,也倒入锅中;,
  • 步骤 8/10
    用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌,拌到面粉完全湿润后即停止翻拌
  • 步骤 9/10
    把拌好的面糊倒入模具,7分满。
  • 步骤 10/10
    立刻把模具放入预热好180度的烤箱,中层烤15-20分钟左右,至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了。
小贴士

1、配方中红枣的重量指去核前的重量。

2、黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油、葵花籽油等无味的植物油,不要用花生油、橄榄油等具有特殊味道的油,以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味。

发布于 2022-10-23
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