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老面黑芝麻面包卷
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裘茂实报

一直都看到豆友们做老面面包，我个人也感觉比较好奇的，第一次动手，感觉还不错。

喜欢的朋友也可以按这个方子试试哟。

食材
老面 150g
面粉 240g
玉米油 25g
盐 2g
水 130g
绵白糖 30g
鸡蛋 48G
酵母 2G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将老面撕成小块，和在面粉内
  • 步骤 2/12
    加入除了玉米油外的所有材料和成团。
  • 步骤 3/12
    然后加入玉米油，后油法揉出面筋
  • 步骤 4/12
    发酵成二倍大。
  • 步骤 5/12
    发好的面团排气，分成四个小剂子。醒15分钟。
  • 步骤 6/12
    取一份小剂子，撖成牛舌，卷起来
  • 步骤 7/12
    依次卷好四个。盖上保鲜膜醒15分钟。
  • 步骤 8/12
    再次撖成牛舌形，
  • 步骤 9/12
    由上至下卷起来。
  • 步骤 10/12
    码入模具内。
  • 步骤 11/12
    二次发酵成二倍大，刷上蛋液，洒上黑芝麻。
  • 步骤 12/12
    烤箱180度，烤20分钟。
小贴士

面粉吸水率不一样，水不要一下子全部放入，要留些，看情况再放

发布于 2024-12-25
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