Name: 虎皮奶油蛋糕卷
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 蛋黄 3个; 白砂糖 30g; 玉米淀粉 10g; 香草精 适量; 鸡蛋 2个; 低粉 40g; 白砂糖 40g; 葵花籽油 20g; 牛奶 20g; 淡奶油 100ml; 糖粉 15g

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虎皮奶油蛋糕卷

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limp随和

做虎皮蛋糕卷，因为过程比较久，所以很少去做，但是还是经不住那漂亮的虎纹诱惑，还是花了下午的休息时间来做，大家爱吃，我就很开心了！

时间:1-2小时

食材

蛋黄 3个

白砂糖 30g

玉米淀粉 10g

香草精适量

鸡蛋 2个

低粉 40g

白砂糖 40g

葵花籽油 20g

牛奶 20g

淡奶油 100ml

糖粉 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

先来制作虎皮吧：蛋黄三个加入糖，香草精打发。
步骤 2/22

打发至体积变大，颜色发白。
步骤 3/22

加入玉米淀粉拌匀。
步骤 4/22

倒入铺了油纸的模具内抹平轻震几下送入已经预热的烤箱170度烤6分钟左右，烤至表面金黄即可。
步骤 5/22

把虎皮有虎纹的那面放在锡纸上。
步骤 6/22

现在来做蛋糕体吧，分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入糖打发。
步骤 7/22

打发至浓稠，加入油继续打发。
步骤 8/22

加入牛奶拌匀。
步骤 9/22

加入过筛的低粉。
步骤 10/22

切拌均匀。
步骤 11/22

分三次加糖打发蛋清，打发至如图的湿性蛋白即可。
步骤 12/22

取三分之一蛋白至面糊中切拌均匀。
步骤 13/22

然后倒入剩余的蛋白中切拌均匀，这时的蛋糕糊很浓稠。
步骤 14/22

倒入铺了油纸的烤盘内。
步骤 15/22

抹平并轻震几下送入已经预热的烤箱中层160度20分钟。
步骤 16/22

烤好的蛋糕立即取出撕去油纸待冷却。
步骤 17/22

这时来打发淡奶油，加入糖粉打发至可以裱花的状态即可。
步骤 18/22

先在虎皮蛋糕上抹上奶油。
步骤 19/22

然后盖上蛋糕片（蛋糕要切去头尾二厘米）
步骤 20/22

抹上厚厚的奶油，在要卷的那头切一刀但不要切断。
步骤 21/22

然后卷起，用锡纸像包糖果一样包好送入冰箱冷藏定型。
步骤 22/22

约四个小时后就可以切成段，美丽的虎纹蛋糕就做好了！

小贴士

蛋白只要打发至湿性蛋白即可；

一定要待蛋糕冷却后再抹奶油，要不奶油会化开的。

发布于 2023-09-09