搜索菜谱、食材
豆沙扭酥条
1.2万 热度 185 收藏
额完小小网民奚晌

今天学做了一款新点心：豆沙扭酥条。它的特定就是有豆沙的香甜，层层的香脆。真的是香酥可口。有兴趣的亲们可以试一试！

材料：水油皮：普通面粉150g，白糖30g，玉米油45g，水65ml。

油酥：普通面粉120g，玉米油60g。

豆沙：适量，全蛋液：适量。

食材
普通面粉 150g
白糖 30g
玉米油 45ml
水 65ml
普通面粉 120g
玉米油 60ml
豆沙馅 适量
全蛋液 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好所有材料。
  • 步骤 2/21
    主料全部放入盆中和好水油皮面团。
  • 步骤 3/21
    辅料除了豆沙和全蛋液全部放入盆中和成油酥面团。
  • 步骤 4/21
    两个面团饧发30分钟。
  • 步骤 5/21
    饧发好的水油皮擀开。
  • 步骤 6/21
    把油酥放入水油皮中间。
  • 步骤 7/21
    包好的面团收口向下，用手掌压扁。
  • 步骤 8/21
    再用擀面杖擀成长方形。
  • 步骤 9/21
    擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
  • 步骤 10/21
    沿着中心线再次对折，完成一次4折。
  • 步骤 11/21
    用保鲜膜盖好饧发20分钟。
  • 步骤 12/21
    饧发好的面重新擀成长方形，重复第9-10步，再次4折起来。4折后，再次擀成长方形(一共进行了2次4折)。
  • 步骤 13/21
    把面片擀成高16厘米。把豆沙放到面片的一半上，用保鲜膜盖好把豆沙擀平。
  • 步骤 14/21
    把没有豆沙的一面对折放到有豆沙的一面上。
  • 步骤 15/21
    涂上全蛋液。
  • 步骤 16/21
    在面片的中间用刀切开。高度为8厘米。
  • 步骤 17/21
    宽为1厘米的长条，用两手把面条拧一下。
  • 步骤 18/21
    把拧好的酥条放到铺好油纸的烤盘里。
  • 步骤 19/21
    放入提前预热好的烤箱200度上下火先烤10分钟，将温度降到170度继续烘烤20分钟，待表面金黄色即可出炉。
  • 步骤 20/21
    烤好是酥条出炉放入烤网晾凉，装盒子保存。
  • 步骤 21/21
    烤好的酥条太酥了，一碰就掉皮哈！
小贴士

1.中间的饧发是不能省略的。

2.一定要2个4折，不要多。

3.喜欢甜一点可以再多放糖的。

4.烤箱温度还是参考自家烤箱的性能灵活掌握。

发布于 2024-04-29
评论
相关菜谱