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豆沙松酥卷
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孤珊剩

这其实来自中式点心的一个方子。把猪油改用了黄油，因为估计猪油的味道不太容易被接受。没有完全按照原方操作，而是根据自己的操作习惯来调制面团，并且将白糖换作了糖粉，因为砂糖溶化太慢了。似乎效果也满不错的。

食材
面粉 63g
黄油 19g
鸡蛋 19g
豆沙馅 90g
蛋液 适量
泡打粉 1.5g
糖粉 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备用料
  • 步骤 2/15
    黄油软化，加入糖粉
  • 步骤 3/15
    拌匀
  • 步骤 4/15
    分次加入蛋液
  • 步骤 5/15
    搅拌至充分乳化
  • 步骤 6/15
    泡打粉和低筋粉混合，筛入蛋糊中
  • 步骤 7/15
    拌成面团
  • 步骤 8/15
    放在保鲜膜上，擀成20CM见方的大片
  • 步骤 9/15
    豆沙馅也擀成同样大小的片
  • 步骤 10/15
    将豆沙片放在面片上，对齐
  • 步骤 11/15
    一边牵拉保鲜膜，一边卷起
  • 步骤 12/15
    收口向下，放入烤盘，表面刷蛋液
  • 步骤 13/15
    放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-30分钟，
  • 步骤 14/15
    表面金黄出炉
  • 步骤 15/15
    冷却后切斜刀块
小贴士

调制面团的时候不要过度搅拌，用手和的话，注意不要多揉多搓，以免起劲。

最后成品切块大小可以随意，平切也没关系

发布于 2024-09-09
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