搜索菜谱、食材
酥黄菜
2.5万 热度 131 收藏
黎呇别捏我脸猪_

酥黄菜，是东北婚宴或亲朋聚会必不可少的压桌菜，妈妈们可能还会吃过后给小孩子打包带走。是一款颇受欢迎的甜品菜式。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2枚
油 适量
淀粉 10g
白糖 70g
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料：鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量
  • 步骤 2/11
    将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。 鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼
  • 步骤 3/11
    下面成型而上面还有未干的蛋液的时候将蛋饼对折
  • 步骤 4/11
    切成菱型块
  • 步骤 5/11
    将蛋清和淀粉混合
  • 步骤 6/11
    将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油
  • 步骤 7/11
    炸过的鸡蛋捞出放凉
  • 步骤 8/11
    第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟
  • 步骤 9/11
    油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一点点清水把糖化开
  • 步骤 10/11
    搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的时候成细丝状时把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻
  • 步骤 11/11
    装盘即食
小贴士

复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出。

发布于 2023-02-24
评论
相关菜谱