巧手大餐菜之酥黄菜……
此菜我之前没做过没吃过，就是听说过，似乎是将要失传的一道比较古老的菜，年轻人很少听说和吃过的，上年纪的人也只是少部分会做。听说这菜只有过节的时候才会做，借此机会试了一把，挺成功的，口感香甜，女士菜，多吃会腻。
复炸起油温高，炸的时间短，作用是更酥，定型，而且把多余的油逼出。