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红烧扁鱼
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我要长肉owo

老公想要吃鱼，都已经说了好多天了。今天去了市场，看有卖新鲜的扁鱼，就买了一条红烧吃。扁鱼好便宜。这才八块多钱。

食材
扁鱼 500g
油 适量
盐 适量
葱花 适量
八角 适量
酱油 适量
糖 适量
姜 适量
料酒 适量
鸡精 适量
花椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    基本材料鳊鱼
  • 步骤 2/9
    注意清洗干净鱼的腹腔,现在的鱼多为卖家代为宰杀，但回来清净时一定别忘除去鱼腹内的黑衣与鱼血，那些都是腥源
  • 步骤 3/9
    在鱼的两侧均匀抹上一些盐,葱花，姜片。甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
  • 步骤 4/9
    准备材料，葱姜，八角，花角。
  • 步骤 5/9
    油锅中放花椒，姜片。炸出香味
  • 步骤 6/9
    将鱼放锅里炸
  • 步骤 7/9
    将葱花，八角倒入锅中
  • 步骤 8/9
    两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 。放少许盐，糖，酱油，点一些醋。倒适量温水
  • 步骤 9/9
    倒入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
小贴士

煎鱼的时候要小心翻动。

发布于 2024-01-15
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