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金砖面包
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肥了点游記愹

这个是我第一次做金砖面包，因为这款面包热量非常高一直不敢试做，所谓冒牌是我做出的金砖不是很正规，但是味道一级棒，本想不发在日志里，后又看在我那么辛苦的叠被子还是给大家分享一下下吧。。。。没有正规的金砖模具就用老式的小饭盒代替，所以做出的金砖是圆角的。我也不打算败一个金砖模具，因为我怕我家还要花钱换门。

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 40克
奶粉 15克
细砂糖 20克
盐 2克
酵母 5克
全蛋 1个
水 100ml
黄油 20克
裹入黄油 120克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将高筋面粉，低筋面粉，奶粉，盐，全蛋，水，酵母，白砂糖搅拌均匀。揉到面团表面光滑.加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
  • 步骤 2/15
    把黄油放入保鲜袋中。 黄油敲打成0.5厘米的长方形。
  • 步骤 3/15
    把面团擀成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟。
  • 步骤 4/15
    将冻好的面团擀成黄油2倍大.将片状黄油放在面团中间。
  • 步骤 5/15
    两边的面皮朝中间叠，接口处捏紧。
  • 步骤 6/15
    将面团擀成长方形的大片。
  • 步骤 7/15
    左右向中间叠起。
  • 步骤 8/15
    将面团再次对折。
  • 步骤 9/15
    保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 10/15
    拿出面团擀成大片。分成3分。
  • 步骤 11/15
    取一份，分成3条。
  • 步骤 12/15
    将面条切面朝上，编成三股辫。
  • 步骤 13/15
    放入饭盒中，放温暖湿润处进行发酵。
  • 步骤 14/15
    发至约8分满，盖上盖子，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
  • 步骤 15/15
    烤好立即脱模。
小贴士

天气热不适合做这款面包。叠被子容易漏油

发布于 2022-03-12
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