Name: 中种金钱面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋粉（中种材料） 70克; 低筋粉（中种材料） 40克; 糖（中种材料） 10克; 牛奶（中种材料） 80克; 酵母（中种材料） 2克; 高筋粉（主面团） 80克; 低筋粉（主面团） 30克; 盐（主面团） 2克; 糖（主面团） 45克; 黄油（主面团） 30克; 鸡蛋（主面团） 40克; 奶粉（主面团） 10克; 牛奶（主面团） 10克

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中种金钱面包

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清秀

闲来时看到大家都在做金钱面包，一时兴起在老婆的帮助下完成了这款中种的金钱面包。吃起来真是回味，让你忘不了！

时间:1-2小时

食材

高筋粉（中种材料） 70克

低筋粉（中种材料） 40克

糖（中种材料） 10克

牛奶（中种材料） 80克

酵母（中种材料） 2克

高筋粉（主面团） 80克

低筋粉（主面团） 30克

盐（主面团） 2克

糖（主面团） 45克

黄油（主面团） 30克

鸡蛋（主面团） 40克

奶粉（主面团） 10克

牛奶（主面团） 10克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

首先将中种材料全放一起搅拌成面团（不需出膜）
步骤 2/9

将面团盖上保鲜膜放在28度左右的常温发酵2小时左右至3倍大。
步骤 3/9

将发酵好的面团和主面团混合搅拌至完全阶段。
步骤 4/9

然后滚圆发酵至2倍大。
步骤 5/9

将发酵好的面团拿出排气分割成19等分滚圆，摆成如图样（我是用8寸的蛋糕模，大家有啥用啥吧。呵呵！）
步骤 6/9

摆好的面团在温度38度左右湿度70%左右继续发酵到2倍大。
步骤 7/9

然后刷上全蛋液。准备入烤箱了。
步骤 8/9

预热烤箱180度后上面包烤制18分左右（大家注意上色了要盖锡纸）
步骤 9/9

这拉丝杠杠的。那味道也是杠杠的。

小贴士

也可以冷藏法将中种材料先发酵1小时后再放冰箱里发酵17小时再用.另外也可以不刷蛋液烤好后表面刷黄油的。

发布于 2018-07-20