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中种肉松面包
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咕讶仪温贝

对于面包，我只想给家人真正的味道，家人总是忙碌着生活，早餐都是跑外面吃，为了健康，我爱上烘培。这面包很软，简直软妹子，里面放了肉松，很好吃，家人都大赞。我是面包手残星人，我要做好每一款面包。

食材
高筋面粉 250g
干酵母 1g
牛奶 100g
水 3g
鸡蛋 1只
糖粉 30g
盐 2g
黄油 25g
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    提前一晚上把三种中种的材料按牛奶高粉酵母放入面包机中，然后按和面模式，15分钟以后把面团拿出，放入冰箱，20小时。
  • 步骤 2/12
    第二天晚上把除了黄油以为的材料按照顺序再放入面包机中（鸡蛋放半只就可以了，留下一半）按和面顺序15分钟，15分钟以后再加入软化的黄油，再按和面15分钟。
  • 步骤 3/12
    两次和面以后，静止让它基础发酵
  • 步骤 4/12
    基础发酵以后取出面团分成10份，把面团排气，再放入肉松滚圆。
  • 步骤 5/12
    盘底摸上一层油，再放上揉好的面团。
  • 步骤 6/12
    再放入烤箱，里面放入一碗热水，让它继续发酵，我发酵20分钟，这样就2倍大即可。
  • 步骤 7/12
    烤箱插上电源，180度预热5分钟，再在面团的表面涂上蛋液，再加上适量的沙拉酱即可。
  • 步骤 8/12
    放入烤箱155度20分钟，你看面团不停的发大，最后的6～7分钟，可以把温度调高点，让上色更好看。
  • 步骤 9/12
    叮，好了。
  • 步骤 10/12
    真的很赞
  • 步骤 11/12
    肉松很棒，太爱了。
  • 步骤 12/12
    这是第二天起来拍，拉丝超级好，组织很棒
小贴士

提前一晚上弄好中种材料

发布于 2022-05-18
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