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金钱面包
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眼睛忘充电燕

也许是模样很像金钱， 大家都叫金钱面包，寓意着金钱滚滚来吧。很基础的，很柔软的，直接法面包，适合新手，整形无难度，一堆小小面团疯狂滚圆中。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
鸡蛋 1个
纯牛奶 95g
酵母 2.5g
黄油 30g
盐 2g
白糖 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手。
  • 步骤 2/8
    加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜。
  • 步骤 3/8
    将面团放在面包机中，进行基础发酵至两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。
  • 步骤 4/8
    取出发酵好的面团，压扁排气，分割成十八等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/8
    再次将松弛好的小面团，揉成圆形，放入涂了黄油的盘里。这里用的是8寸戚风圆模，非不粘膜记得抹油哦。
  • 步骤 6/8
    烤箱发酵模式， 放一碗热水，直到面团发酵到3倍大。
  • 步骤 7/8
    在发酵好的面团表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 8/8
    烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟左右。出炉后摔模，脱模至冷却架上冷却。
小贴士

1.面包出炉后也要摔模，老师教的，别拍我←_←

2.牛奶依面粉吸水性酌情增减。

发布于 2023-02-05
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