红烧鲈鱼，营养丰富，味道鲜美，做法也简单很多人都喜欢的家常菜。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
物脂肪很丰富，在遮盖鱼腥味的同时，还可增加鱼的鲜香味。肉不必多放，炖鱼放一两块即可。这样既能增香，又能控制热量。