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步骤 1/16
嗷嗷待宰的新鲜鲈鱼，背上划刀口，盐腌制放冰箱待用～小宝贝，今天是逃脱不了被吃的命运啦！用盐腌制可有效防止在油煎时鱼肉散架～
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步骤 2/16
准备好辅助食材～
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步骤 3/16
热锅热油～可防止煎鱼时鱼肉散架
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步骤 4/16
油热后放入鲈鱼炸，不要翻动鱼身，可移动锅身把鱼头鱼尾的地方炸透～大约一分半钟，一面炸透后轻轻翻面～
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步骤 5/16
用同样的方法炸另外一面～
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步骤 6/16
两面都炸酥后可自由翻动鱼身～欠火候的地方可补炸～
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步骤 7/16
先给少许姜片～
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步骤 8/16
再给小米椒～
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步骤 9/16
均匀放入料酒～
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步骤 10/16
均匀放入镇江香醋～
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步骤 11/16
给糖～
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步骤 12/16
给生抽～
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步骤 13/16
放入适量凉水～
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步骤 14/16
凉水大概没到鱼肚的位置～
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步骤 15/16
先放入葱白，大火，盖上锅盖收汁～
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步骤 16/16
收汁差不多后，放入剩余葱段，关火，出锅！！尽情享受美食吧！鱼宝宝，本宝宝来啦！