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乳酪冻
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拉扯complexity

作法简单的半熟乳酪蛋糕，只依靠乳酪自身的凝固力来凝固，香糯的南瓜卡士达酱衬托出乳酪的柔滑细腻的口感，花纹白淋酱增添风彩。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250克
淡奶油 200克
原味酸奶 50克
糖 15克
南瓜泥 200克
糯米粉 3克
粟粉 3克
全麦饼干碎 60克
黄油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    稍含水分多些的南瓜泥和糖搅拌均匀，糯米粉和粟粉加分量外一勺水搅拌均匀，加入南瓜泥里，用小火慢慢加热，不停手搅拌，煮去多余水分，南泥瓜面团而且不粘锅即可。取下，倒入容器，贴面盖上保鲜纸，冷却后放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 2/9
    黄油融化，加入全麦饼干碎搅拌均匀，模具贴上油纸，倒入二分之一饼干碎到长条模并铺平压紧，剩余二分之一饼干碎平均加入小条模里并铺平压紧。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪加糖搅拌至成奶油状。
  • 步骤 4/9
    再加入淡奶油、酸奶搅拌成顺滑的奶酷糊。
  • 步骤 5/9
    每个模的饼干碎上各铺上三分之一高度的奶酪糊，放冰箱冷冻半小时。
  • 步骤 6/9
    取四分之一的南瓜卡士达整形为约3毫米左右的薄片铺在小条模上。
  • 步骤 7/9
    再将奶酪糊舀在南瓜片上，放冰箱冷藏至凝固。
  • 步骤 8/9
    二分之一的南瓜卡士达整形成圆柱状放在长条模中。
  • 步骤 9/9
    再将奶酪糊舀在南瓜柱上并铺平长条模，放冰箱冷藏至凝固。
小贴士

奶油奶酷要先搅拌至柔滑没有颗粒，再加淡奶油和酸奶搅拌，乳酪冻口感更柔滑细腻。

发布于 2024-09-25
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