九月，再次开启烘焙甜点的学习之旅，每一次的学习都会有着不同的收获~~
看着导师制作的各式迷你的小塔，视觉上很是惊艳，每每这种时候，总是不免暗自感慨别人的心灵手巧，同时也是各种的佩服和膜拜~~
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪，乳酪钙质含量非常丰富，用其制作的馅心和蛋糕，香气很是浓郁非常的可口。
这次学做的迷你乳酪塔，塔皮中黄油不规则的分布自然形成了一丝酥脆的口感，加上杏仁粉的清香、乳酪的奶香，味道真的是很曼妙。
1.制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型即可。
2.尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮。
3.冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆。
4.烤塔皮的时候插了小孔是为了防止鼓起。