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迷你乳酪蛋糕
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陨队矩接某

绵绵密密的口感……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
奶油奶酪 80g
黄油 20g
牛奶 33g
低粉 17g
白糖 30g
柠檬汁 4滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好以上食材！
  • 步骤 2/15
    奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化
  • 步骤 3/15
    加入黄油继续隔热水搅拌至融化。
  • 步骤 4/15
    离开热水！依次加入蛋黄。
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀后加入第二个蛋黄，
  • 步骤 6/15
    筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。
  • 步骤 7/15
    蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。
  • 步骤 8/15
    取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。
  • 步骤 10/15
    倒入学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。
  • 步骤 11/15
    把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。
  • 步骤 12/15
    好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。
  • 步骤 13/15
    烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟，转140度30分钟。
  • 步骤 14/15
    乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！
  • 步骤 15/15
    没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的。
小贴士

每个烤箱都能有温差，上色后覆盖锡纸，适当调整温度。

发布于 2019-07-18
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