迷你轻乳酪蛋糕
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木木今兮

对于喜欢烘焙的人来说,最开心的应该就是将一款模具发挥它的最大使用价值,变换做出不同种类的东西,这样不仅节约了成本,还能高效率的利用。

就像这个小猪模,上次用它做过玛德琳,可不想吃玛德琳的时候也可以用它来做点别的,比如今天的卡通轻乳酪,平常每次吃一个6寸起司蛋糕,总有些许的罪恶感,毕竟热量在那放着,为了既能过嘴瘾来个大快朵颐,又能控制高热量随时控制体重,不妨试试这个mini轻乳酪蛋糕。6寸轻乳酪蛋糕的1/3食材份量,刚好做出8个mini小猪蛋糕出来,即使一口气吃完8个,也才相当于吃了一个2寸的蛋糕,这么换算下来感觉可以各种放纵的吃了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 1个
奶油奶酪 35克
牛奶 17克
黄油 10克
细砂糖 17克
黑巧克力(表面) 3克
草莓粉(表面) 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的材料,黄油隔热水融化成液体状备用。
  • 步骤 2/9
    蛋白与蛋黄分离,确保蛋白盆无水无油,也不能沾一丝丝蛋黄。
  • 步骤 3/9
    奶油奶酪加牛奶,隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。
  • 步骤 4/9
    分3次加入融化好的黄油液,并搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    拌好的蛋黄糊放一旁备用。
  • 步骤 8/9
    蛋白分3次加入细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性发泡状,即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白到蛋黄盆中,切拌。
小贴士

2、本文配方刚好可做8个迷你轻乳酪蛋糕。

3、轻乳酪最好使用不沾模具,一般模具则必须在内壁上涂融化的黄油液。

4、蛋白只需打发到湿性,即打蛋器提起来有垂直向下大三角即可。

5、轻乳酪蛋糕切忌高温烘烤,出炉不需要倒扣,冷藏一晚口感更佳。

发布于 2019-03-04
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