轻乳酪蛋糕
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别凊仴聊嘸痕

前几日做轻乳酪蛋糕剩下的一块奶油奶酪不小心竟然放得发霉了,搞得我这个心痛啊,即使捶胸顿足也无济于事,于是只能新拆开一块,这回发誓不会再让它坏掉了,否则,否则,否则我也不知道该怎么惩罚自己了。

乳酪蛋糕是我的最爱,浓郁的奶香味,细腻的口感,都让我无限向往,可是妈妈居然问我“你的蛋糕是不是没烤熟呀?”,我晕~~~~

此刻逢元宵佳节,送给所有的朋友,感谢大家对我的支持和厚爱,我会继续努力的!!!

PS:这本是昨晚写好的,可不知SOHU出了什么问题一直发不出去,唉~~~

食材
6寸圆模 1个
黄油 40g
牛奶 50g
酸奶 75g
砂糖 40g
全蛋 2个
白醋 几滴
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    奶油奶酪+牛奶+酸奶+黄油,隔水融化,搅拌至光滑无颗粒状
  • 步骤 2/7
    加入蛋黄,搅打均匀
  • 步骤 3/7
    加入过筛的粉类,用橡皮刮刀轻轻拌匀
  • 步骤 4/7
    蛋白+几滴白醋+砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡后分三次加入蛋黄糊中
  • 步骤 5/7
    活底模底部用锡纸包住,里面周围垫上一圈高于模具的油纸,据说这样好脱模,倒入蛋糕液,轻轻震几下
  • 步骤 6/7
    烤箱预热,160度,倒数第二层,烤盘加水,隔水烘焙60分钟
  • 步骤 7/7
    待冷却后置于冰箱冷藏,脱模
小贴士

TIPS:

1、用酸奶代替部分牛奶使整个奶糕更加清爽,个人偏爱添加酸奶的蛋糕

2、加几滴白醋可加速蛋白的打发,白醋家家户户都有,物美价廉,不推荐使用塔塔粉,毕竟塔塔粉属于添加剂,能不放就不放,能少放就少放

3、脱模还是没有掌握好,哪位高手能指导俺一下呢?谢谢

发布于 2023-03-18
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