Name: 迷你轻乳酪蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个; 奶油奶酪 120克; 低粉 20克; 玉米淀粉 15克; 牛奶 50克; 淡奶油 50克; 黄油 25克; 糖 50克

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迷你轻乳酪蛋糕

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语竹徒手敬岁月

最近一直很迷恋各种小模具，迷你的个头很漂亮很可爱，很适合一人份。今天的这款迷你轻乳酪蛋糕，我居然破天荒地一口气吃了2个，是因为很久没品尝过乳酪蛋糕了吗？还是因为不小心被这小个子迷惑了呢？

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 3个

奶油奶酪 120克

低粉 20克

玉米淀粉 15克

牛奶 50克

淡奶油 50克

黄油 25克

糖 50克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

黄油隔温水融化，待凉。
步骤 2/19

分离蛋白和蛋黄。
步骤 3/19

奶油奶酪软化后搅打顺滑细腻。
步骤 4/19

加入牛奶和淡奶油，继续搅打顺滑。
步骤 5/19

分次倒入融化的黄油，充分搅拌均匀。
步骤 6/19

分次加入蛋黄，每次加入都搅拌均匀。
步骤 7/19

倒入过筛的面粉，搅拌均匀，无颗粒。
步骤 8/19

将完成好的奶酪糊置冰箱冷藏至粘稠。
步骤 9/19

打发蛋白，分次加入砂糖，打发至湿性（打蛋器提起有小弯勾）。
步骤 10/19

舀1/3左右蛋白霜到奶酪糊中，戚风手法翻拌混合。
步骤 11/19

将混合后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，戚风手法翻拌均匀。
步骤 12/19

搅拌好的面糊状态。
步骤 13/19

倒入模具中，约8分满。稍震几下模，颠出大气泡。
步骤 14/19

将模具放入注水的深盘中（此蛋糕需要用水浴烘烤，最好用深盘水浴，水量达到蛋糕模1/2高度比较好。）
步骤 15/19

烤箱140度预热，将注水的烤盘放入烤箱底层。
步骤 16/19

约80分钟左右，如果蛋糕表面上色欠佳，可移至烤箱上层烤几分钟至上色。
步骤 17/19

出炉即脱模
步骤 18/19

撰写制作步骤
步骤 19/19

撰写制作步骤

小贴士

我的烤箱温度偏高一点点，所以方子里温度请根据自己家烤箱实际情况作调整。

发布于 2018-06-11