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迷你乳酪塔
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看见明天訾溍月

迷你乳酪塔,塔在国外是一种非常受欢迎的点心，塔皮的配方几乎都是一样的，关键在于上面的馅料，直接决定了塔的味道，小巧的外型一个人吃份量刚好,精致浓郁的重乳酪搭配底层酥脆的手工饼皮,每一口都双重滋味及口感。

食材
低筋面粉 200g
鸡蛋 10g
黄油 80g
糖 30g
清水 30ml
奶油奶酪 20g
淡奶油 20g
糖粉 15g
酸奶 20g
香草精 适量
草莓酱 适量
巧克力 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    制作塔皮材料。
  • 步骤 2/14
    低粉，黄油，鸡蛋，白糖混合，再加入清水。快速切拌均匀，不要揉……
  • 步骤 3/14
    成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时 。
  • 步骤 4/14
    工作台上撒面粉，将塔皮擀平，用模具切下。
  • 步骤 5/14
    蛋挞模具里抹上黄油，把塔皮铺入模具里。
  • 步骤 6/14
    在模具里的底部用手整理成塔皮样。
  • 步骤 7/14
    依次做好余下的塔皮，用叉子在塔皮上扎小孔。
  • 步骤 8/14
    送入预热的烤箱上下火170度烘焙14分钟
  • 步骤 9/14
    乳酪软化后加酸奶拌，加入淡奶油拌，
  • 步骤 10/14
    加入糖粉拌匀再加入香草精和鸡蛋10克拌匀
  • 步骤 11/14
    取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液，继续烘焙16分钟
  • 步骤 12/14
    每个上面挤少量的草莓酱，巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，每个小塔上面挤出交错的线装饰 。
  • 步骤 13/14
    看看有多么迷你的乳酪塔。
  • 步骤 14/14
    简单的草莓酱和巧克力让你享受到双重的口感。
小贴士

巧克力最好选用可可脂含量高的，也就是苦味一些，它跟草莓可是好搭配。

在制作塔皮的时候，如果是生的塔皮没用完，剩下的放在冰箱冷冻保存，一个月内都没事。

如果是烘焙好的塔皮没用完，放入保鲜盒，食用时再放入馅料，

发布于 2023-07-09
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