迷你乳酪塔是【烘焙甜点】9月学堂第一课的作业，老师是承承妈咪。承承妈咪老师做的迷你乳酪塔真漂亮。老师用的草莓酱制作的迷你乳酪塔，我用的蓝莓酱制作的迷你乳酪塔，家里只有蓝莓酱哦。
老师说：制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。